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旭日酒造　純米吟醸「出雲だより」720ml

¥1,650 税込

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出雲市佐田町産の酒米「改良雄町」を自家精米で使用。この米の特徴である柔らかな味わいを引き出し、穏やかな香りと共に楽しめる食中酒として醸しました。　冷やしすぎず米の旨み、ふくらみ味わってください。ひや（常温）や燗も対応できる酒質です。

原料米　改良雄町
精米歩合　60%
アルコール度数15%
内容量　720ml

詳しくは下の動画をご覧ください。

https://youtu.be/-lltPvVc0pM

出雲の北部に連なる北山山系の水を汲み上げて仕込みに使用しています。ほどよくミネラルを感じる喉越し。軟水の中でも硬めの水質です。しっかりとした発酵に向く性質を持ち合わせており、＋旭日の酒質に大きく関わっていると思います。自然の恵みに感謝しつつ、青く澄んで見えるこの水とお付き合いしています。

代々、出雲杜氏が十旭日の酒造りを支えてきました。現在は共に学んだ若手が中心となり仕込みを行っています。大正時代の仕込蔵、まるで呼吸しているかのような環境で、なるべく自然素材の道具を使う酒造り。発酵の主役は微生物である・・・との考えのもと、五感を研ぎ澄まし丁寧に酒造りと向き合っています。