出雲市佐田町産の酒米「改良雄町」を自家精米で使用。この米の特徴である柔らかな味わいを引き出し、穏やかな香りと共に楽しめる食中酒として醸しました。　冷やしすぎず米の旨み、ふくらみ味わってください。ひや（常温）や燗も対応できる酒質です。 原料米　改良雄町 精米歩合　60% アルコール度数15% 内容量　720ml 詳しくは下の動画をご覧ください。 https://youtu.be/-lltPvVc0pM 出雲の北部に連なる北山山系の水を汲み上げて仕込みに使用しています。ほどよくミネラルを感じる喉越し。軟水の中でも硬めの水質です。しっかりとした発酵に向く性質を持ち合わせており、＋旭日の酒質に大きく関わっていると思います。自然の恵みに感謝しつつ、青く澄んで見えるこの水とお付き合いしています。 代々、出雲杜氏が十旭日の酒造りを支えてきました。現在は共に学んだ若手が中心となり仕込みを行っています。大正時代の仕込蔵、まるで呼吸しているかのような環境で、なるべく自然素材の道具を使う酒造り。発酵の主役は微生物である・・・との考えのもと、五感を研ぎ澄まし丁寧に酒造りと向き合っています。

島根県出雲市佐田町御幡地区で農薬不使用で栽培され元気に育った酒米「改良雄町」を使用。 米が元気なので発酵も元気。 秘めた米の強さと懐の強さが感じられます。 自然な酒造りである生酛造りにて酵母無添加で仕込。 香りは穏やかで、辛口で米の旨味と優しい酸が特徴です。 推奨温度は常温～熱燗、相性の良い料理はチーズ、肉料理、発酵食品です。 原料米　改良雄町（出雲市佐田町大呂御幡産100%） 精米歩合　70% アルコール度数　14% 日本酒度　＋12 内容量　720ml

平成21年度醸造酒 島根県奥出雲産の五百万石を時価精米で磨き、元気な発酵をさせた純米酒を、濾過をせずにタンクでゆっくりと貯蔵しました。 時とともに、味はまるく深くなり、それとともに色も琥珀色が増します。 若いお酒では表現できない熟成の魅力をお楽しみください。 原料米　五百万石（島根県奥出雲産） 精米歩合　70% アルコール度数　19% 日本酒度　＋7 内容量　720ml

出雲市佐田町産の上質なコシヒカリを自家精米で磨き、元気な発酵をさせました。　酒米ではないコシヒカリであえてお酒を仕込む。そんな取り組みを始めて19年目となりました。　今期もしっかりと辛口タイプに仕上がりましたが、米の旨みや麹の香りも感じられます。木槽で搾ったお酒を無濾過で瓶火入したタイプの商品です。 相性の良い料理　煮魚などの家庭料理 原料米　コシヒカリ 精米歩合　65% アルコール度数　15% 内容量　720ml 出雲の北部に連なる北山山系の水を汲み上げて仕込みに使用しています。ほどよくミネラルを感じる喉越し。軟水の中でも硬めの水質です。しっかりとした発酵に向く性質を持ち合わせており、＋旭日の酒質に大きく関わっていると思います。自然の恵みに感謝しつつ、青く澄んで見えるこの水とお付き合いしています。 代々、出雲杜氏が十旭日の酒造りを支えてきました。現在は共に学んだ若手が中心となり仕込みを行っています。大正時代の仕込蔵、まるで呼吸しているかのような環境で、なるべく自然素材の道具を使う酒造り。発酵の主役は微生物である・・・との考えのもと、五感を研ぎ澄まし丁寧に酒造りと向き合っています。

山田錦を自家精米で半分以下に丁寧に磨き、低温発酵でゆっくりと気品のある香りと、米の優しい味わいを引き出した純米大吟醸です。 木槽で優しく搾り、無濾過で商品にしてます。器は口当たりの良いもので、冷やしすぎずにお楽しみください。 原料米　山田錦 精米歩合　45% アルコール度数　16% 内容量　720ml 出雲の北部に連なる北山山系の水を汲み上げて仕込みに使用しています。ほどよくミネラルを感じる喉越し。軟水の中でも硬めの水質です。しっかりとした発酵に向く性質を持ち合わせており、＋旭日の酒質に大きく関わっていると思います。自然の恵みに感謝しつつ、青く澄んで見えるこの水とお付き合いしています。 代々、出雲杜氏が十旭日の酒造りを支えてきました。現在は共に学んだ若手が中心となり仕込みを行っています。大正時代の仕込蔵、まるで呼吸しているかのような環境で、なるべく自然素材の道具を使う酒造り。発酵の主役は微生物である・・・との考えのもと、五感を研ぎ澄まし丁寧に酒造りと向き合っています。

高温糖化と島根ｋ１酵母（９号）と山陰吟醸造りの純米大吟醸です。清らかさと甘み、９号系の華やかな吟香があり、一杯の満足度の高いリッチな酒です。 三日麹で、長期低温発酵させています。酒度だけでみると甘いのですが、酒度は米を溶かした分に対しての酒度ですから甘さが浮いたり残ったりする酒度とは違います。 酒度０度＋粕歩合６０％でしっかりもろみ熟成し、４０日で発酵完了するような醪でスッキリ甘旨口で冷酒、冷、燗と幅広く飲めて熟成も期待できます。 さらに試験的に醸造した生酛純米大吟醸の山田錦４０％酵母無添加が約２０％ブレンドされているため奥行きや強さを感じる部分があるかもしれません。 高温糖化と生もとが折り重なり、奥行きも香りもグッとまして、いい酒になったと思います。 原料米　兵庫県産山田錦 精米歩合　40% アルコール度数　17% 内容量　720ml