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旭日酒造　純米酒「おろちの舞」720ml

¥1,430 税込

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出雲市佐田町産の上質なコシヒカリを自家精米で磨き、元気な発酵をさせました。　酒米ではないコシヒカリであえてお酒を仕込む。そんな取り組みを始めて19年目となりました。　今期もしっかりと辛口タイプに仕上がりましたが、米の旨みや麹の香りも感じられます。木槽で搾ったお酒を無濾過で瓶火入したタイプの商品です。

相性の良い料理　煮魚などの家庭料理

原料米　コシヒカリ
精米歩合　65%
アルコール度数　15%
内容量　720ml

出雲の北部に連なる北山山系の水を汲み上げて仕込みに使用しています。ほどよくミネラルを感じる喉越し。軟水の中でも硬めの水質です。しっかりとした発酵に向く性質を持ち合わせており、＋旭日の酒質に大きく関わっていると思います。自然の恵みに感謝しつつ、青く澄んで見えるこの水とお付き合いしています。

代々、出雲杜氏が十旭日の酒造りを支えてきました。現在は共に学んだ若手が中心となり仕込みを行っています。大正時代の仕込蔵、まるで呼吸しているかのような環境で、なるべく自然素材の道具を使う酒造り。発酵の主役は微生物である・・・との考えのもと、五感を研ぎ澄まし丁寧に酒造りと向き合っています。